Cet Espuma de Café est très surprenant de part sa légèreté ; extrêmement simple de réalisation, vous pourrez le servir en touche finale d’un expresso, dans un cocktail ou bien en accompagnement d’un dessert. Il est réalisé au siphon ; une seule cartouche suffira ; attention en choisissant votre siphon, ne privilégiez qu’un siphon de qualité. On le reconnaîtra grâce à un corps et une tête de la même matière. Retrouvez sur Recette Vidéo une sélection d’Espumas au siphon.

Préparation

10 minutes

Cuisson

2 minutes

Nombre

Pour 4 à 6 personnes

Difficulté

5/10

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Liste d'ingrédients : (Cliquez ICI pour dérouler)
Liste d'ingrédients : (Cliquez ICI pour dérouler)
  • 130 g de lait
  • 130 g de café corsé
  • 40 g de sucre
  • 4 g de feuilles de gélatine

Pour réaliser ce délicieux Espuma de Café,

Étape N°1

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. La première étape, après avoir préparé l’ensemble des ingrédients consiste à faire chauffer le lait avec le café corsé ainsi que le sucre.

N°2

Retirer du feu. Rajouter désormais la gélatine ramollie en prenant soin de bien l’essorer afin de retirer le maximum d’eau.

N°3

Mélanger l’ensemble puis passer la préparation au tamis. Verser ensuite dans le siphon. Préparer la tête en vissant la douille ; fermer le siphon et injecter une cartouche de gaz, siphon tête en bas. Le secouer alors une quinzaine de fois. Réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures minimum.

N°4

Réaliser un test au-dessus de l’évier puis servir l’espuma de café ; un régal pour tous les amateurs mais pas seulement.

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