Ce gaspacho betterave, menthe fraîche et cumin vous surprendra de part sa fraîcheur et son agréable équilibre de saveurs. Pour des journées chaudes, ou non, vous devriez très vite l’adopter. Cette recette a été réalisée avec le Blender Pro Le Boss en partenariat avec Riviera & Bar.
Je raffole de ces soupes froides que l’on soit en été ou durant le reste de l’année ; quelques minutes de préparation avec, la plupart du temps, des ingrédients du jour que l’on a dans son réfrigérateur. On peut alors rajouter des herbes, épices et le servir en entrée, verrine ou apéritif.
Cette version betterave change du traditionnel gapascho tomate et remportera probablement un franc succès.
Envie d’encore plus de vidéos ?
Ne manquez plus aucune vidéo, abonnez-vous gratuitement à la chaîne Youtube du Chef Clément et recevez une notification dès qu’une vidéo est mise en ligne.
– 500 g de betterave cuite
– Sel / Poivre
– Cumin
– Vinaigre Balsamique
– Eau froide
– Glaçons
– Menthe fraîche
– Oignon jaune
– Ail
Pour préparer ce gaspacho betterave,
Étape N°1
Commencer par préparer tous les ingrédients ; découper les betteraves, éplucher et émincer l’oignon puis hacher l’ail. Rincer les feuilles de menthe.
N°2
Réunir l’ensemble des ingrédients dans le blender.
N°3
Mixer, goûter puis rectifier la texture et l’assaisonnement de votre gaspacho pour qu’il réponde aux goûts de chacun.
N°4
Servir bien frais dans des bols ou verrines. Attention à ne pas en servir une trop grosse quantité ; cela aurait dans ce cas là tendance à devenir écœurant. Décorer votre gaspacho d’une feuille de menthe fraîche et le servir éventuellement avec quelques gressin maison.
