Cette glace chocolat blanc, pas trop sucrée et au bon goût de M&M’s, fera l’unanimité chez les petits et grands. À réaliser en quelques tours de main à l’aide d’une turbine ou, à défaut, d’une sorbetière.
J’aime beaucoup cette glace bien équilibrée et ces gros éclats de M&M’s qui craquent sous la dent. Je l’ai vite adopté. Vous pourrez rajouter des morceaux d’autres friandises Mars, Kinder…etc amusez-vous.
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– 185 g de crème liquide
– 315 g de lait entier
– 180 g de chocolat blanc
– 4 jaunes d’œufs
– 45 g de sucre
– 120 à 150 g de M&M’s
Pour réaliser cette glace chocolat blanc et M&M’s,
Étape N°1
Réunir dans une casserole la crème liquide avec le lait entier ; faire chauffer l’ensemble et ajouter le chocolat blanc que vous aurez préalablement haché au couteau ou mixé. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
N°2
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer la préparation précédente. Remettre à chauffer en mélangeant jusqu’à 83-84°C ; comme pour cuire une crème anglaise.
N°3
Après refroidissement, mettre à turbiner dans une turbine à glace ou utiliser une sorbetière après avoir fait refroidir le bloc 24 heures à l’avance.
N°4
Une fois la glace turbinée, ajouter les M&M’s ; mettre à turbiner encore quelques instants ; réserver et déguster. Pensez à sortir la glace à l’avance.
