Faire des gressins maison, ce n’est pas sorcier et quand ils ont bon goût, c’est encore mieux. En 10 minutes, vous pourrez préparer vos propres gressins pour votre apéritif parfumés aux herbes de Provence et agrémentés de graines de boulanger ; un résultat parfait.
Je réalise régulièrement ces gressin maison que ce soit pour accompagner une tapenade ou encore un caviar d’aubergine. Ils sont très faciles et rapides à concevoir. La pâte peut légèrement se dissociée lors du roulage mais pas de panique, ceci est normal. Ne rajoutez surtout pas d’eau au risque de ne plus trouver la bonne texture du gressin maison.
Cette recette pourra être personnalisée en rajoutant une multitude d’épices ou encore d’autres herbes qu’elles soient fraîches ou sèches. Vous pourrez ensuite quitter le traditionnel en y incorporant du colorant en poudre et là.. croyez-moi, vos convives trouveront ça relativement original. À vous de jouer.
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– 80 g de farine
– 25 g d’emmental râpé
– 20 g de beurre
– 18 g d’eau
– 1.5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 g d’herbes de Provence
– 6 g de mélange de graines du boulanger
– Sel / Poivre
Pour préparer ces gressin maison,
Étape N°1
Mélanger à la main la farine avec l’emmental, le beurre ramolli découpé en petits morceaux, les herbes de Provence, mélange de graines, sel et poivre.
N°2
Verser l’eau froide et l’huile d’olive. Mélanger à nouveau.
N°3
Façonner des boules de 12 grammes que vous roulerez en bâtonnets.
N°4
Enfourner plus ou moins 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
