Préparation

10 minutes

Cuisson

0 minute

Nombre

Pour 4 personnes

Difficulté

4/10

Une mousse de framboises légère et express réalisée à l’aide d’un siphon pour un résultat unique. Vous apprécierez le peu d’ingrédients nécessaires pour concevoir cette mousse qui transformera votre dessert en une réalisation au top. À servir avec quelques fruits frais ou en petites touches sur un dessert à l’assiette. Si vous utilisez des framboises surgelées, les faire décongeler à l’avance. Si vous aimez les recettes au siphon, pensez à consulter notre rubrique spéciale Recettes au siphon.

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Liste d'ingrédients : (Cliquez ICI pour dérouler)
Liste d'ingrédients : (Cliquez ICI pour dérouler)

– 20 cl de crème liquide entière
– 200 g de framboises surgelées
– 40 g de sucre glace

Pour réussir cette superbe mousse de framboises,

Étape N°1

Avant de démarrer la recette, la veille ou le jour J, faire préalablement décongeler les framboises dans le réfrigérateur ou au micro-ondes. La recette en elle-même est franchement toute simple comme pour la chantilly de roquefort au siphon.

N°2

L’idée est de réunir tous les ingrédients dans le blender. On commence par verser la crème liquide entière, à 30% de matière grasse minimum, puis les framboises et ensuite le sucre glace.

N°3

Mixer l’ensemble de la préparation une petite minute puis la passer dans un tamis, étape très importante, pour éliminer tous les pépins et morceaux qui pourraient bloquer le siphon. Visser ensuite deux cartouches de gaz l’une après l’autre. Secouer le siphon après chaque ajout.

N°4

Réserver ensuite la mousse de framboises au réfrigérateur en position horizontale minimum 30 minutes et de préférence une à deux heures pour obtenir une texture parfaite. Servir la mousse bien fraîche.

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