Des pancakes sans gluten moelleux et gourmands réalisés à partir de farine de châtaignes et maïzena (Amidon de maïs). Cela changera à coup sûr de la recette traditionnelle mais vous fera découvrir probablement de nouvelles saveurs. À déguster avec une confiture, pâte à tartiner maison ou encore une crème de châtaignes ; avalanche gourmande assurée. L’occasion également de découvrir une autre recette à base de farine de châtaignes ; des crêpes sur base de châtaignes aux pommes et crème de marrons.
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- 1 œuf
- 12 cl de lait entier
- 55g de maïzena
- 50 g de farine de châtaignes
- 30 g de sucre roux
- 20 g de poudre d’amandes
- 5 g de levure chimique
- Cannelle moulue
- 1 gousse de vanille
- Huile de tournesol
Pour réussir ces pancakes sans gluten,
Étape N°1
Commencer par mélanger tout simplement un oeuf entier et le sucre roux à l’aide d’un fouet. Rajouter ensuite la lait entier. Mélanger à nouveau.
N°2
Tamiser la farine de châtaignes et l’amidon de maïs pour éliminer le maximum de grumeaux. Mélanger dans un premier temps au fouet puis ensuite à l’aide d’un mixeur plongeant.
N°3
Rajouter tous es autres ingrédients : Poudre d’amandes, levure chimique, cannelle en poudre, vanille en poudre. Mixer une nouvelle fois jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Laisser reposer la pâte une quarantaine de minutes.
N°4
Faire chauffer une poêle avec de l’huile de tournesol puis cuire les pancakes sans gluten quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment colorés.
