Desserts & PâtisseriesRecettes sucrées

Pancakes sans Gluten à la farine de Châtaignes

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Nombre

Pour une dizaine de pancakes

Difficulté

4/10

Des pancakes sans gluten moelleux et gourmands réalisés à partir de farine de châtaignes et maïzena (Amidon de maïs). Cela changera à coup sûr de la recette traditionnelle mais vous fera découvrir probablement de nouvelles saveurs. À déguster avec une confiture, pâte à tartiner maison ou encore une crème de châtaignes ; avalanche gourmande assurée. L’occasion également de découvrir une autre recette à base de farine de châtaignes ; des crêpes sur base de châtaignes aux pommes et crème de marrons.

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  • 1 œuf
  • 12 cl de lait entier
  • 55g de maïzena
  • 50 g de farine de châtaignes
  • 30 g de sucre roux
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 5 g de levure chimique
  • Cannelle moulue
  • 1 gousse de vanille
  • Huile de tournesol

Pour réussir ces pancakes sans gluten,

Étape N°1

Commencer par mélanger tout simplement un oeuf entier et le sucre roux à l’aide d’un fouet. Rajouter ensuite la lait entier. Mélanger à nouveau.

N°2

Tamiser la farine de châtaignes et l’amidon de maïs pour éliminer le maximum de grumeaux. Mélanger dans un premier temps au fouet puis ensuite à l’aide d’un mixeur plongeant.

N°3

Rajouter tous es autres ingrédients : Poudre d’amandes, levure chimique, cannelle en poudre, vanille en poudre. Mixer une nouvelle fois jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Laisser reposer la pâte une quarantaine de minutes.

N°4

Faire chauffer une poêle avec de l’huile de tournesol puis cuire les pancakes sans gluten quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment colorés.

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