Ces petits roulés feuilletés Saumon Fumé sont garnis d’un mélange ricotta – herbes – fraîches et citron avec des tranches de saumon et du Beaufort râpé. Une recette d’apéritif raffinée et gourmande à déguster sans modération. Vous pourrez la réaliser à l’occasion des fêtes ; cela changera des traditionnels feuilletés habituels. Ils sont savoureux et si vous souhaitez encore plus d’idées, consultez la rubrique spécial Recettes pour l’apéritif.
►► Découvrez la célèbre Toile Cuisson Silpat en silicone sur Amazon : http://amzn.to/2lSPBY3
Envie d’encore plus de vidéos ?
Ne manquez plus aucune vidéo, abonnez-vous gratuitement à la chaîne Youtube du Chef Clément et recevez une notification dès qu’une vidéo est mise en ligne.
- Une pâte feuilletée
- Ricotta
- Herbes fraîches
- Saumon fumé
- Beaufort
- Citron jaune
- Un jaune d’œuf
- Sel / Poivre
- Paprika fumé
Pour préparer ces croustillants Roulés feuilletés Saumon Fumé,
Étape N°1
Préparer vos herbes fraîches ; les rincer puis les sécher soigneusement. Récupérer les brins d’aneth puis les hacher finement à l’aide d’un couteau éminceur avec la ciboulette.
N°2
Confectionner votre préparation de ricotta : Écraser le fromage frais dans un bol à l’aide d’une fourchette en y ajoutant les herbes fraîches hachées, le jus de citron selon appréciation ainsi que l’assaisonnement composé de sel fin, poivre du moulin et paprika fumé.
N°3
Dérouler la pâte feuilletée et étaler votre mélange de ricotta. Disposer les tranches de saumon fumé puis parsemer de beaufort râpé. Rouler l’ensemble puis réserver quelques instants au congélateur.
N°4
Découper des tronçons d’un à deux centimètres de largeur, les disposer sur une plaque de four, badigeonner de jaune et enfourner une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson. Ils doivent être dorés à souhait. Si vous souhaitez une dorure plus claire, diluer le jaune d’oeuf avec un petit peu d’eau froide ou du lait ; utilisez un pinceau de cuisine pour l’appliquer correctement.
